Uz sve prednosti smrznute hrane, moramo se sjetiti da se pridržavamo pravila koja se odnose na njihovo skladištenje i odmrzavanje. Naučite kako odmrzavati hranu kako se ne bi pokvarila i izgubila svoju hranjivu vrijednost.
Ako želite zadržati smrznutu hranu koju ste upravo kupili, ne dopustite da se otopi tijekom prijevoza iz trgovine. Ne smije se ostavljati izvan hladnjaka duže od sat vremena. Kada se to vrijeme produži, postoji rizik da će se odmrznuti i morat ćete ga odmah upotrijebiti.
Skladištenje smrznute hrane treba odvijati na temperaturi koja nije viša od temperature smrzavanja (navedena na pakiranju proizvoda). Riječ je o inhibiranju rasta mikroorganizama i bilo kakvih biokemijskih i kemijskih promjena. Stoga, postavite temperaturu u odjeljku za zamrzavanje na -18oC ili nižu.
Za razliku od hladnjaka, hrana koja se čuva u zamrzivaču mora biti čvrsto zapakirana kako bi aparat djelovao učinkovito i učinkovito.
Kako se uskladišteni proizvodi ne bi oštetili, najbolje ih je čuvati u plastičnim spremnicima ili vrećicama prilagođenim niskim temperaturama.
Pravilno odmrzavanje - kako odmrznuti?
Po mogućnosti neposredno prije konzumacije i što je prije moguće kako bi se spriječilo nakupljanje mikroorganizama. Stoga kuhajte voće i povrće namijenjeno daljnjoj toplinskoj obradi odmah nakon vađenja iz zamrzivača.
Međutim, ako nisu namijenjeni kuhanju, bolje ih je odmrzavati u hladnjaku nego na sobnoj temperaturi. To smanjuje gubitak vitamina C i usporava rast bakterija i plijesni.
Mekano voće (npr. Jagode), namijenjeno jesti sirovo, isperite hladnom vodom i prekrijte šećerom da se izolira iz zraka. Dok se potpuno ne odmrznu, držite ih u hladnjaku, na najnižoj polici.
Ako želite dodati voće želeu, za pripremu koristite manje vode, a nakon hlađenja žele prelijte smrznutim voćem.
Stavite povrće koje se kuhalo odmah u vruću vodu i kuhajte poklopljeno kratko vrijeme. Možete ih i kuhati na pari. Na taj način nećete izgubiti vitamine i hranjivu vrijednost proizvoda.
Ostavite povrće za salatu nekoliko sati na dnu hladnjaka. Tako će se nježno odmrznuti. Zatim ih začinite po ukusu.
