Prije nego što komentiram sumnju koja se pojavila kod ovih prijatelja, želim napomenuti da nije učinkovito dokazano da sam začin stvara čir na želucu. U stvari, čak mu je ubrizgana direktno začinjena u želudac i nije stvorila ulceracije. Međutim, ako je dokazano više nego prije crijevne iritacije ili prethodne iritacije u zidovima želuca, začinjena hrana može pojačati ovu iritaciju.
Pojasnjenjem ove točke, mora se sjetiti da je čili vjerojatno jedna od najpoznatijih začinjenih namirnica koja se koristi u pripremi hrane. Suprotno onome što bi mogli pomisliti, čili je vrlo važan izvor prehrambenih koristi. Tako čili pruža vitamine poput vitamina A i vitamina C. Pokazano je da konzumiranje čilija ubrzava metabolizam, ali i da djeluje korisno u prevenciji kardiovaskularnih bolesti. Čak i studija provedena na Sveučilištu u Tasmaniji sugerira da konzumiranje čilija u prehrani smanjuje rizik od dijabetesa u pretiloj populaciji i smanjuje potrebu za inzulinom, što bi moglo biti vrlo korisno za dijabetičare.
Kapsaicin, molekula koja uzrokuje svrbež
Čiliji i drugi začini imaju molekulu koja se zove kapsaicin. Kapsaicin je molekula koju, kada jedemo čili, osjećamo gori u ustima. Ali kapsaicin proizvodi i druge učinke u ostalim stanicama našeg tijela osim epitelnih usta. Primjerice, kapsaicin ubrzava stanični metabolizam pa favorizira da se kalorije brže sagorijevaju i imamo taj osjećaj topline koji stvara začinjen unos. Uz to, kapsaicin stvara osjećaj punoće i smanjuje upalu arterija, pa djeluje blagotvorno na krvožilni sustav.
No vijest koja je prouzročila pisanje ovog članka je studija provedena na Sveučilištu u Nottinghamu. Ovo istraživanje sugerira da jalapeno paprike mogu ubiti stanice raka napadajući mitohondrije tih stanica, sprječavajući ih da stvaraju energiju.
Već smo s vama razgovarali u Teinterezi o mitohondrijama. Ako se sjećate, mitohondrije su zaista stanice (naslijeđene od naših majki) koje imamo u svim svojim stanicama i koje omogućuju disanje potonjih. Zauzvrat, mitohondriji primaju hranjive tvari. To je ono što se naziva odnosom simbioze u kojem mitohondriji bez hranjivih sastojaka ne mogu živjeti, a stanice bez mitohondrija ne mogu jer ne mogu disati.
Ali vratimo se studiju Sveučilišta u Nottinghamu. Studija pokazuje da vaniloidi, obitelj molekula kojima pripada kapsaicin, liječe se bjelančevinama u mitohondrijama stanice raka i izazivaju smrt stanice raka bez da naštete susjednim zdravim stanicama.
Sve paprike, uključujući čili paprike, čili paprike, čili, paprike itd. Sadrže više ili manje kapsaicina. Njegova korisnost u prirodi, u biljkama je ta što služi kao zaštita od biljojedivih životinja.
Najpoznatiji čili u Španjolskoj je čili. U 2011. godini Španija je proizvela oko 900 000 tona čilija. Daleko od gotovo 16 milijuna tona proizvedenih u Kini i 2 milijuna tona proizvedenih u Meksiku.
Priča kaže da su Azteci već koristili čili. Azteci su ga koristili ne samo kao začin, već i s drugim uslužnim programima. Kao znatiželju ću vam reći da su Azteci s Čileom napravili dim za vojnu upotrebu (bio bi to neka vrsta suzavca našeg vremena). Boginju Čilea zvali su "Počasna dama Crvenog Chilita", a bila je sestra Tláloca, boga kiše. Christopher Columbus otkrio ga je na svom prvom putovanju, a zatim ga odveo u Španjolsku.
Izvor: www.DiarioSalud.net
