TIRAMISU (kolač) - koliko kalorija ima ovaj talijanski desert?

Tiramisu (kolač) je rashlađena talijanska slastica napravljena od biskvita, natopljenog kavom i alkoholom, nježne mase. Postoje i mnoge druge verzije ove slastice - tiramisu možete pripremiti u niskokaloričnoj ili čak veganskoj verziji. Provjerite hranjive vrijednosti tiramisua, koliko kalorija ima i je li moguće pripremiti tiramisu bez jaja.

Sadržaj:

1. Tiramisu - recept. Kako napraviti tiramisu?
2. Tiramisu - hranjive vrijednosti
3. Tiramisu - kalorije (u 100 g)
4. Tiramisu - bez jaja, veganski

Tiramisu (kolač) je talijanska slastica koja se u klasičnoj verziji sastoji od keksa namočenih u kavi i mase od mascarponea, jaja, šećera i kakaa.

Tiramisu s talijanskog doslovno znači "razveseli me" ili "podigni me". Postoji nekoliko teorija koje objašnjavaju podrijetlo ove popularne slastice. Neki izvori kažu da je tiramisu prvi pripremio slastičar Roberto Linguanotto u restoranu "Le Beccherie" u Trevisu u drugoj polovici 20. stoljeća.

Drugi izvori datiraju podrijetlo tiramisua u 17. stoljeće, kada je pripremljen u Sieni u čast princa Cosima III i raširen u Trevistu, odakle je potom došao u Sjedinjene Države.

Povjesničari ističu da su se deserti nalik tiramisuu u Italiji pripremali stoljećima. Ono što je sigurno jest da se recept za tiramisu nije pojavio u kuharicama prije 1960.

Tiramisu - recept. Kako napraviti tiramisu?

Tiramisu - hranjive vrijednosti

Tiramisu je visokokalorična slastica s visokim udjelom zasićenih masnih kiselina, kolesterola i šećera. Međutim, zahvaljujući sadržaju kave, ona ima i neke zdravstvene prednosti.

Dokazano je da redovita konzumacija kave smanjuje rizik od razvoja dijabetesa tipa 2, bolesti srca i neurodegenerativnih bolesti. Uz to, kava pozitivno djeluje na kognitivne funkcije i smanjuje rizik od depresije.

Te blagodati proizlaze iz obilja antioksidansa i kofeina u kavi. A zahvaljujući prisutnosti polifenolnih spojeva u kavi, kava ima antikancerogena, antibakterijska i protuupalna svojstva.

Kava također pomaže u mršavljenju, ubrzava metabolizam, uglavnom povećava sagorijevanje masti. Međutim, takva svojstva pripisuju se crnoj kavi.

Nažalost, klasična verzija tiramisua sadrži malu količinu vitamina i minerala. Tiramisu uglavnom osigurava kalcij i željezo, ali dnevna potreba za tim sastojcima pokrivena je samo na razini od 8%, odnosno 16%. Tiramisu je bogat vitaminom A i vitaminom C.

Tiramisu nije proizvod koji bismo trebali jesti svaki dan, trebali bismo ga odabrati s vremena na vrijeme i u malim količinama.

Tiramisu se ne preporučuje pretilim osobama zbog visokog udjela kalorija i osobama s dijabetesom (unatoč potencijalnom blagotvornom učinku kave na ove bolesti).

Vrijedno znati

Tiramisu - kalorije, hranjive vrijednosti (na 100 g)

U 100 g tiramisua ima 378 kcal

• Proteini - 5,56 g
• Masti - 28,89 g
• Zasićene masne kiseline - 16,67 g
• Kolesterol - 161,0 mg
• Ugljikohidrati - 25,56 g
• Vlakna - 1,1 g
• Saharoza - 15,56 g

Vitamini i minerali (% preporučenog dnevnog unosa za odraslu osobu)

• Natrij - 33 mg (2%)
• Kalcij - 67 mg (8%)
• Željezo - 1,6 mg (16%)
• Vitamin A - 337 µg (37%)
• Vitamin C - 60 mg (67%)

Nutricionistička vrijednost: Baza podataka USDA,% dnevnog preporučenog unosa, na temelju IŻŻ Nutrition Standards, 2017.

Tiramisu - bez jaja, veganski

Da biste pripremili tradicionalni tiramisu, trebaju vam: keksi, mascarpone, žumanjci, šećer, kava i kakao.

Ohlađeni izvarak svježe skuhane kave namoči se u kekse koji se potom stave u tepsiju. Priprema se masa od žumanjaka, mascarponea i šećera.

Žumanjci se utrljavaju šećerom dok ne posvijetle. Zatim se mascarpone dodaje u obrocima u pripremljenu masu. Svaki put kad se doda sir, cijeli se nariba.

Masa od sira podijeljena je na dva dijela i slojevito stavljena na kekse. Vrh je posut kakaom.Desert je najbolje poslužiti hladan.

Postoje i druge verzije tiramisua, gdje se kava zamjenjuje čokoladom, amaretom, voćem, jogurtom, kokosom, pa čak i pivom. Krema osim mascarponea sadrži i vrhnje i tučeni bjelanjak.

Tiramisu se može pripremiti i bez jaja. U mascarpone pomiješan sa šećerom dodaje se šlag.

Tiramisu se može pripremiti i veganski - istovremeno će to biti i niskokalorični desert. Umjesto keksa napravite tijesto od brašna, kokosovog ulja, biljnog mlijeka, mljevenog lana, sode i šećera ili stevije.

Krema od tiramisua sastoji se od indijske kreme i veganskog sira, limunovog soka i zaslađivača. Pečeno tijesto prepolovimo, natopimo kavom i prevedemo vrhnjem.

Vrh je posut kakaom. Cijela stvar se hladi nekoliko sati kako bi se otkrila dubina okusa.

Preporučeni članak:

Borovnice - kvasac, mrvica i još mnogo toga. Kalorije, hranjive vrijednosti

Preporučeni članak:

Torta od maka - kako pripremiti savršenu tortu od maka? O autoru Marzena Masna, SOS dijetetičarka, dijetetska prehrana, Varšava Diplomirana dijetetičarka na Varšavskom sveučilištu za prirodne znanosti. Stekla je profesionalno iskustvo u prehrambenim klinikama, Dječjem vrtiću glavnog grada Varšave i varšavskim bolnicama za odrasle i djecu. Svoje znanje neprestano produbljuje sudjelujući na konferencijama o pravilnoj prehrani, kao i prehrambenoj prevenciji i dijetoterapiji bolesti. Trenutno je dijetetičar u SOS Dietu, prehrambenom ugostiteljstvu, gdje se bavi nutricionističkim savjetima za klijente, kreira recepte, priprema jelovnik i nadzire kvalitetu obroka.

Pročitajte više članaka ovog autora