Kukuruzno brašno - svojstva i primjena. Kako napraviti kukuruzno brašno?

Kukuruzno brašno popularno je i široko korišteno brašno bez glutena, pa bi njegova svojstva i hranjive vrijednosti, među ostalim, trebale cijeniti ljudi koji pate od celijakije ili alergije na gluten. Uz to, kukuruzno brašno bogato je karotenoidima - prirodnim pigmentima s antioksidativnim svojstvima koji štite tijelo od slobodnih radikala. Uz to, kukuruzno brašno dobar je izvor željeza, magnezija, cinka i folata. Koja još svojstva ima kukuruzno brašno i kako ga sami napraviti kod kuće?

Kukuruzno brašno dobiva se mljevenjem zrna kukuruza. Kukuruzno brašno je žute boje, zbog čega jelima daje tu boju. U prehrambenoj industriji koristi se za proizvodnju kruha, tjestenine, keksa, kolača i tortilja. Također će biti savršen u kuhinji kao zamjena za pšenično brašno.

Pročitajte i: Kukuruzne pahuljice ili kukuruzna kaša? Popularni proizvodi od kukuruza. Ideje i recepti za jela od kukuruza Kukuruz: hranjive blagodati kukuruza

Kukuruzno brašno - hranjive vrijednosti i zdravstvena svojstva

Kukuruzno brašno izvor je proteina, vlakana, vitamina B1, B6, folata i minerala, uključujući dobar je izvor željeza, magnezija i cinka. Uz to, kukuruzno brašno sadrži karotenoide - prirodne pigmente s antioksidativnim svojstvima koji određuju boju brašna i štite tijelo od slobodnih radikala. Ne sadrži gluten.

Kukuruzno brašno:

• snižava kolesterol u krvi i poboljšava osjetljivost tkiva na inzulin zbog visokog sadržaja vlakana
• podržava imunološki sustav zahvaljujući sadržaju cinka
• sprečava starosne bolesti oka zahvaljujući prisutnosti karotenoida: luteina i zeaksantina,
• povećava proizvodnju crvenih krvnih zrnaca
• podržava rast stanica zahvaljujući sadržaju vitamina A, kojemu je kukuruzno brašno dobar izvor
• štiti DNA od oštećenja
• regulira aktivnost enzima

Pogledajte što brašno za što koristiti

Kukuruzno brašno - hranjive vrijednosti u 100 g proizvoda

Kalorična vrijednost - 361 kcal
Proteini - 6,9 g
Masti - 3,9 g

- zasićene masne kiseline - 0,54 g
- mononezasićene masne kiseline 1,02 g
- polinezasićene masne kiseline 1,76 g

Ugljikohidrati 76,9 g
Vlakna 7,3 g

Minerali (% preporučenog dnevnog unosa za odraslu osobu)

Fosfor 272,0 mg (39%)
Kalij 315,0 mg (7%)
Natrij 5,0 mg (0,3%)
Kalcij 7,0 mg (0,7%)
Željezo 2,38 mg (24%)
Magnezij 93,0 mg (23%)
Cink 1,73 mg (16%)
Bakar 0,23 mg (26%)
Selen 15,4 µg (28%)

Vitamini

Vitamin C 0,0 mg (0%)
Vitamin B1 0,25 mg (19%)
Vitamin B2 0,08 mg (6%)
Niacin 1,9 mg (12%)
Vitamin B6 0,37 mg (28%)
Pantotenska kiselina 0,66 mg (13%)
Vitamin B12 0,0 µg (0%)
Folati 25,0 µg
Vitamin A 214,0 IU (0%)
Vitamin E 0,42 mg (4%)
Vitamin K 0,3 µg (0,5%)
Lutein i zeaksantin 1355 ug

USDA nacionalna baza hranjivih sastojaka za standardnu ​​referencu, Nutricionistički standardi, IŻŻ Amandman, 2012

Kukuruzno brašno i kukuruzni škrob

Kukuruzno brašno dobiva se mljevenjem zrna kukuruza, za razliku od kukuruznog škroba koji se dobiva od bijelih kukuruznih prašnika. Kukuruzno brašno je žute boje. Škrob je, s druge strane, bijeli prah koji kad se uzme u prste odaje karakterističan škripav zvuk.

Kukuruzno brašno - upotreba u kuhinji

Kukuruzno brašno se široko koristi u kuhinji. Kukuruzno brašno u kuhinji može se koristiti za:

• pečenje: kolači, kolačići, keksi, biskviti, muffini
• zgusne juhe, umaci i kreme
• omlete, palačinke, fritule, palačinke, tortilje
• pohanje mesa
• priprema okruglica, okruglica od krumpira

Kako napraviti kukuruzno brašno kod kuće? Recept za domaće kukuruzno brašno.

Priprema kukuruznog brašna vrlo je jednostavna. Za izradu koristite kukuruzni griz. Mljevite ga u mlinu za kavu nekoliko minuta. Zatim prosijte kroz sito kako biste uklonili pretjerano velike komade.

Što se može napraviti od kukuruznog brašna?

Izvor: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Kukuruzno brašno ne samo u kuhinji

Kukuruzno brašno ima i druge namjene. Dobro djeluje ne samo u kuhinji. Suha kukuruzna krupica može vam pomoći riješiti se atletskog stopala, a u kombinaciji s vodom koja se nanosi na kožu ublažit će opekline. Uz to, suha kukuruzna krupica pomoći će vam da se riješite mrlja na tepihu, osvježite maskote, a otopinom brašna i vode možete očistiti pribor za jelo ili nakit. Kukuruzno brašno možete koristiti i kao suhi šampon, umasirajte ga u kosu i očetkajte.

Preporučeni članak: