Za znanstvenika, ova istraživanja predstavljaju važan korak na putu suzbijanja prehrambenih problema koji se povećavaju u španjolskoj populaciji: "Iako još uvijek postoji zdrava komponenta mediteranske prehrane, fenotip se kreće prema prekomjernoj težini. Imamo prehranu više globalizirano, društvo se promijenilo i sada je manje vremena za jelo, manje spavanja i više stresa. Osim toga, jeftinije je i lakše jesti lošije ", kaže on. Autor je Nove znanosti o dobrobiti: Nutrigenomics.
Kako nas znanost uči voditi zdrav život (Redakcija Crítica) ističe još jedan čimbenik poboljšanja prehrambenog krajolika: obrazovanje. Cilj njegova rada na nutricionomiji je upoznati ljude s ovom novom naukom i analizirati vijesti kako bi "demistificirali mnoge ideje bez znanstvenih dokaza koji se svakodnevno pojavljuju u vijestima".
Ordovás je napomenuo da je budućnost puna mogućnosti u pogledu prehrane. "Istražujemo ne samo što ili koliko jedemo, već i kada to radimo. Kronobiologija bi nam omogućila da preporučimo kako podijeliti hranu tijekom dana, tako da ona budu prikladnija za svaki genom", zaključio je.
Ordovás, koji vodi USDA-ov istraživački centar za prehranu ljudi za laboratorij za prehranu i genomiku starenja na Sveučilištu Tufts u Bostonu (SAD), objašnjava da je pomoću nutgenomike moguće pročitati kako geni reagiraju ovisno o hranjivim tvarima Što jedemo Ne brkajte nutricionomiju s nutrigenetikom.
Potonji analizira interakciju svakog genoma s hranom. "Svaka osoba različito reagira kada jede jer variraju mutacije u genima koji su odgovorni za regulaciju hranjivih tvari", kaže stručnjak. Prema Ordovásu, "danas možemo pogledati sve gene, proteine i hranjive tvari odjednom i vidjeti reakcije našeg organizma." Razvijaju se instrumenti koje javnost već može koristiti za mjerenje rizika od pretilosti ili kardiovaskularnih bolesti i kompenzaciju bolje prehrane; možda smo na tom putu 10%, ali pozitivan je postotak, u odgovarajućem smjeru.
Izvor: www.DiarioSalud.net
