KUKARUZ - kalorije, svojstva i hranjive vrijednosti

Kokice su jedan od najpopularnijih grickalica na svijetu, ali malo ljudi zna koliko kalorija ima kokice i koja su njezina svojstva i hranjive vrijednosti. Kokice su bogat izvor polifenola i dijetalnih vlakana, ali pripremaju se s dodatkom velike količine masti, soli ili šećera. Provjerite jesu li kokice zdrave.

Kokice su međuobrok čija su svojstva i hranjive vrijednosti prvi put cijenili stanovnici Meksika, koji je kolijevka kokica. Povijest kokica datira iz 3600. godine prije Krista, ali prvi dokumentirani podaci o njoj datiraju iz 1820. godine. Popcorn je s druge strane populariziran tek 1890-ih, vlasnik prodavaonice slatkiša - Charles Cretos, koji je izumio stroj za proizvodnju ove delicije i počeo u velikoj mjeri prodavati pržena zrna kukuruza u svojoj trgovini.

Kokice se dobivaju pečenjem posebno odabranih zrna kukuruza na visokoj temperaturi, koja se šire zbog naglog smanjenja pritiska. 90 posto Kukuruz koji se koristi za proizvodnju kokica nije genetski modificiran, ali kokice mogu sadržavati ostatke pesticida, zato odaberite organske kokice.

Sadržaj:

1. Kokice - svojstva
2. Kokice - hranjive vrijednosti
3. Kokice - mikrovalna, tava
4. Kokice - upotreba u kuhinji

Kokice - svojstva

Kokice su bogat izvor dijetalnih vlakana - 100 g kokica sadrži 10 g ove hranjive tvari. Blagotvorno djeluje na tijelo: poboljšava probavu i sprečava dijabetes. Pozitivno djeluje i na krvožilni sustav.

Uz to, kokice su izvor polifenola - spojeva s antioksidativnim svojstvima koji uklanjaju slobodne radikale. Međutim, bioraspoloživost antioksidansa izvedenih iz kokica nije proučavana. Uz to, kokice daju vitamine i minerale.

Kokice sadrže značajnu količinu mangana, minerala odgovornog za stvaranje vezivnog tkiva i kostiju. Mangan podržava stvaranje kostiju (posebno kod ljudi sklonih slabljenju kostiju, poput žena u postmenopauzi) i štiti od osteoporoze, artritisa i osteoartritisa. Uz to, mangan osigurava pravilno funkcioniranje živčanog sustava i gušterače.

Znači li to da su kokice zdrave? Nažalost, ne, jer se kokice pripremaju s dodatkom velike količine masti, soli ili šećera - sastojaka koji negativno utječu na zdravlje.

Uz to, kokice mogu uzrokovati simptome alergije kao što su otečene usne i otežano disanje. Uz to, ne smiju ga jesti osobe s upalnim bolestima crijeva, jer iritira probavni trakt i uzrokuje neželjene reakcije.

Slane kokice - hranjive vrijednosti (na 100 g)

Energetska vrijednost - 500 kcal

Proteini - 9,00 g
Masnoća - 28,10 g

- zasićene masne kiseline - 4,89 g
- mononezasićene masne kiseline - 8,17 g
- polinezasićene masne kiseline - 13,42 g

Zasićene masne kiseline - 8,17 g
Mononezasićene masne kiseline - 15,9 g
Polinezasićene masne kiseline - 13,42 g

Kolesterol - 0,0 g
Ugljikohidrati - 57,2 g
Vlakna - 10,0 g

Minerali (% preporučenog dnevnog unosa za odraslu osobu)

Kalcij - 10,0 mg (1%)
Natrij - 884,0 mg (60%)
Fosfor - 250,0 mg (36%)
Kalij - 225,0 mg (6%)
Magnezij - 108,0 mg (27%)
Željezo - 2,78 mg (28%)
Cink - 2,64 mg (24%)
Bakar - 0,221 mg (25%)
Selen - 7,3 µg (13%)
Mangan - 0,879 mg (38%)

Vitamini

Vitamin B1 - 0,134 mg (10%)
Vitamin B2 - 0,136 mg (10%)
Vitamin B6 - 0,209 mg (16%)
Niacin - 1,55 mg (10%)
Vitamin B12 - 0,0 µg (0%)
Folati - 17,0 µg (4%)
Vitamin C - 0,3 mg (0,3%)
Vitamin A - 1,0 µg (0,1%)

Izvor: Nutricionistička vrijednost: USDA,% dnevnog preporučenog unosa na temelju IŻŻ Nutrition Standards, 2017.

Kokice - mikrovalna, tava

Kokice dolaze u mnogo različitih oblika. Ona koja je dostupna u kinima vrlo je kalorična, sadrži male količine vitamina i minerala, a također je i izvor soli.

Zauzvrat, kokice namijenjene mikrovalnim pećnicama ili za pečenje na tavi proizvode se pomoću hidrogeniziranih ulja koja su bogata transmasnim kiselinama. Uz to sadrži dodatne tvari: zaslađivače, maslac i mirise. Paket sadrži kemikaliju - perfluorooktansku kiselinu (PFOA) koja uzrokuje probleme sa štitnjačom i ADHD.

DOBRO JE ZNATI: PFC - otrovne tvari u pakiranju hrane

Najzdravije kokice rade se od organskog kukuruza u biljnom ulju uz dodatak bilja, začina ili češnjaka.

Kokice - upotreba u kuhinji

Kokice se najčešće poslužuju soljene ili zaslađene, ali način posluživanja razlikuje se ovisno o regiji. U Sjevernoj Americi kokice se jedu soljeno, s maslacem, karafom ili začinima. U Peruu su kokice zaslađene šećerom ili kondenziranim mlijekom, dok se u Meksiku kokice poslužuju s vrućim umacima, sirom ili maslacem.

Čokolada s kokicama i jagodama

Izvor: x-news.pl/Dzień Dobry TVN