Patlidžan - hranjiva svojstva

Patlidžan je ... voće koje ima mnoga svojstva i nutritivne prednosti. Smatra se i afrodizijakom - Španjolci su patlidžane nazivali "jabukama ljubavi". Provjerite svojstva patlidžana i koja je njegova upotreba u kuhinji.

Sadržaj

1. Patlidžan - zdravstvena svojstva
2. Patlidžan - hranjive vrijednosti, kalorije
3. Patlidžan - kontraindikacije
4. Patlidžan - odabir i čuvanje
5. Patlidžan - upotreba u kuhinji

Patlidžan pripada obitelji vrsta velebilje. Uobičajeno se vjeruje da je povrće, ali s botaničkog gledišta to je 100%. voće i još više - bobičasto voće.

U Europi se pojavio preko Mavara koji su putovali iz Indije - domovine patlidžana. U Poljskoj su svojstva i hranjive vrijednosti patlidžana poznate još od 16. stoljeća, ali uzgajane su kao ukrasna biljka.

Njihov okus i hranjiva svojstva cijenili su tek u 19. stoljeću. Uzgoj patlidžana u Europi popularizirali su Talijani, promovirajući povrće kao ekskluzivnu deliciju.

Patlidžan - zdravstvena svojstva

Prednost patlidžana je u tome što je niskokaloričan - 100 g ovog povrća sadrži tek nešto više od 20 kcal. U 90 posto. sastoji se od vode i to samo 2 posto. su šećeri.

Jedeći patlidžan, opskrbit ćemo tijelo kalijem, kalcijem i magnezijem. Također je dobar izvor vlakana. U 100 grama patlidžana to će biti dvostruko više nego u jabuci ili breskvi.

Učinci patlidžana na zdravlje

• ima detoksikacijska svojstva
• poboljšava metabolizam
• sprečava kardiovaskularne bolesti
• snižava kolesterol

Kora patlidžana sadrži fenolne spojeve koji poboljšavaju funkcioniranje tijela. Među tim spojevima postoje, između ostalih antocijanini, koji imaju snažno antioksidativno djelovanje i odgovorni su za ljubičasto-tamnoplavu boju kože.

Znanstvenici su potvrdili antikancerogeno djelovanje patlidžana, izolirajući od njega spoj nazvan nasunina. Istraživanja pokazuju da ova tvar ograničava rast stanica karcinoma.

Patlidžan - hranjive vrijednosti, kalorije

U 100 g

Energetska vrijednost - 25 kcal
Ukupni proteini - 0,98 g
Masnoća - 0,18 g
Ugljikohidrati - 5,88 g (uključujući jednostavne šećere 3,53 g)
Vlakna - 3,0 g

Vitamini

Vitamin C - 2,2 mg
Tiamin - 0,039 mg
Riboflavin - 0,037 mg
Niacin - 0,649 mg
Vitamin B6 - 0,084 mg
Folna kiselina - 22 µg
Vitamin A - 23 IU
Vitamin E - 0,30 mg
Vitamin K - 3,5 µg

Minerali

Kalcij - 9 mg
Željezo - 0,23 mg
Magnezij - 14 mg
Fosfor - 24 mg
Kalij - 229 mg
Natrij - 2 mg
Cink - 0,16 mg

Izvor podataka: USDA nacionalna baza hranjivih sastojaka za standardnu ​​referencu

Patlidžan - kontraindikacije

Imajući na umu da su patlidžani teško probavljivi, ne biste im trebali davati:

• djeco
• trudna žena
• ljudi koji pate od reumatizma
• giht
• koji imaju problema s bubrezima i probavnim sustavom

PROČITAJTE I:

• Tikvice - hranjive vrijednosti i recepti za jela od tikvica
• Zeleni grah - svojstva i hranjive vrijednosti, kalorije
• KALAFIOR - svojstva i hranjive vrijednosti. Kako kuhati cvjetaču?

Patlidžan: dugi noćni snijeg, patlidžan, ljubavna kruška - samo su neki od izraza ljubičastog povrća s proljećnom kožicom i karakterističnim okusom mesa.

Ostali noćasci osim patlidžana su rajčica i krumpir.

Prema pravilima makrobiotičke prehrane, patlidžane i druge noćne sjene treba izuzeti s jelovnika jer se smatraju izuzetno Yinima. Prema japanskoj makrobiotičkoj filozofiji, krumpir i rajčica, koji su se stoljećima smatrali otrovnima, iz ekonomskih se razloga raširili u Europi i Americi. Stoga se ovo povrće poistovjećuje s intelektualnim razvojem i materijalizmom, što nije u skladu s duhovnim svjetonazorom filozofije makrobiotičke prehrane.

Jeste li znali da ... patlidžani se smatraju afrodizijakom, pa otuda i „kruška ljubavi“ - jedno od imena patlidžana.

Autor: Time S.A

Uravnotežena prehrana ključ je zdravlja i bolje dobrobiti. Koristite JeszCoLubisz, inovativni mrežni prehrambeni sustav Vodiča za zdravlje. Izaberite između tisuća recepata za zdrava i ukusna jela koristeći blagodati prirode. Uživajte u individualno odabranom jelovniku, stalnom kontaktu s dijetetičarom i mnogim drugim funkcijama danas!

Patlidžan - odabir i čuvanje

Odaberite voće elastične, sjajne, glatke ljuske i duboko ljubičaste boje. Izbjegavajte ispucale, naborane, smeđe, plave ili žute boje.

Najbolje je odmah koristiti patlidžan, ili ga možete čuvati do tjedan dana u hladnjaku u odjeljku za voće i povrće.

Patlidžan - upotreba u kuhinji

Patlidžan se može oguliti, ali ne nužno i sa gulilicom za povrće. Bolje odabrati nož.

Da bi patlidžan omekšao i izgubio malo gorčine, posolite ga, ostavite pola sata, a zatim ga isperite.

Patlidžan se može peći, peći na roštilju, kuhati na pari, pržiti i pirjati. Gotovo je kad vilica lako uđe u njega.

Središte patlidžana (s košticama) može se izrezati, a voće nadjenuti nadjevom od povrća i sira te zapeći.

Patlidžane možete dodati u variva, lazanje i druga jela od tjestenine.

Pasta od patlidžana s dodatkom limunovog soka, češnjaka i maslinovog ulja izvrstan je dodatak sendvičima. Ova se pasta može koristiti i kao umakanje od povrća.

PROČITAJTE I: Mogu li se patlidžani jesti sirovi? Recepti za patlidžane

Specijalci za patlidžane Anna Starmach i Jarosław Falkowski

Izvor: x-news.pl/Dzień Dobry TVN