Moraju li pomfrit u principu biti nezdravi? Nije nužno! Doznajte koliko kalorija ima pomfrit iz popularnih restorana brze hrane i koja je tajna okusa belgijskog krumpira. Provjerite kako napraviti pomfrit od celera ili batata i naučite o receptima za dijetalni krumpir u laganoj verziji, pečen bez ulja i začinjen začinskim biljem.
Pomfrit je krumpir narezan na kriške, pržen ili pečen u pećnici. Izumljeni su u Belgiji, gdje se tradicionalno prže na goveđoj masti. Najukusniji krumpirići su oni napravljeni s posebnim sortama krumpira, poput Ibisa, Tajfuna, Ibize. Karakterizira ih duguljasti oblik gomolja i visok sadržaj škroba, zahvaljujući kojem apsorbiraju manje masti.
Zbog velikog sadržaja masti pomfrit se svrstava u teška i visokokalorična jela. Ali ne mora biti tako! Doznajte o metodama pomfrita "mršavljenja".
Kako pomfrit napraviti prehrambenim?
Ako ne možete odoljeti okusu pomfrita i volite ih jesti bez obzira na doba dana, pokušajte barem odustati od onih koji se poslužuju u brzom jelu i restoranima. Nikada ne možete biti sigurni jesu li prženi na staroj masnoći i s kakvim su krumpirom bili pripremljeni.
Na količinu kalorija možete utjecati tako što ćete sami napraviti pomfrit. Ako štapiće krumpira pomiješate sa žlicom maslinovog ulja i začinskog bilja, a zatim ih stavite u vruću pećnicu, krumpirići će imati do polovice kalorija prženih u dubokoj masnoći.
Većina smrznutih krumpirića na tržištu namoči se u masnoći prije pakiranja, pa ih je tako jednostavno pripremiti u pećnici bez dodatnog ulja. I zapravo, ne zahtijevaju dodavanje masnoće, jer su u nju već natopljeni u procesu proizvodnje.
Sad kad ste odlučili kupiti krumpiriće, odlučite se za one glatkog oblika. Tada imate veće šanse za kupnju narezanog krumpira. Preprženi krumpirići rade se od pulpe krumpira. To ne znači da su puno lošije kvalitete od narezanih, ali će zbog svoje konzistencije apsorbirati više masti.
Najdijetalniji će biti domaći krumpirići pečeni u pećnici na limu obloženom papirom za pečenje. Tako pripremljeni neće trebati dodatne masnoće.
Pročitajte i: Dijetska brza hrana: recepti za hamburgere, pizza, hrskavi kruh do 300 kcal. Sendviči u podzemnoj željeznici nezdraviji su od pljeskavica McDonald'sa. Što brzu hranu izaziva ovisnost?Koliko kalorija ima pomfrit?
Dobro je znati da se ogrjevna vrijednost pomfrita u najpopularnijim barovima brze hrane značajno razlikuje:
- KFC krumpir: 256 kcal u 100 g; mali dio (70 g) - 179 kcal, veliki dio (105 g) - 268 kcal;
- Pomfrit iz McDonald'sa: 289 kcal u 100 g; mali dio (72 g) - 231 kcal, srednji (103 g) - 330 kcal, veliki (144 g) - 434 kcal;
- Pomfrit Burger King: 272 kcal u 100 g; mali dio (74 g) - 201 kcal, veliki (116 g) - 314 kcal, XXL (220 g) - 596 kcal.
O čemu ovise ove razlike? Proizvođači ne otkrivaju svoje recepte, ali poznato je da vrsta krumpira (razlikuju se u sadržaju škroba), masnoća u kojoj se prži pomfrit, način prženja (npr. Belgijski krumpir prži dva puta) i način rezanja krumpira ( tanke lakše upijaju masnoću).
Želite li ograničiti količinu kalorija isporučenih s krumpirićima? Isprobajte dijetalne krompiriće. I upamtite - ne moraju biti od krumpira!
Kako napraviti belgijski pomfrit?
Bit će vam korisnoPomfrit od celera - recept
Sastojci:
- 1 velika celer;
- žličica maslinovog ulja;
- pola žličice vode;
- curry, slatka paprika.
Ogulite celer i narežite na štapiće. Dodajte ulje, vodu i začine. Miješati. Stavite u hladnjak na sat vremena. Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva C. Pomfrit rasporedite na papir i pecite 20-25 minuta.
Pomfrit od batata - recept
Sastojci:
- 2 batata;
- žlica maslinovog ulja;
- mljeveni bijeli papar;
- mljeveni crni papar;
- sol;
- malo ljute paprike.
Ogulite batat i narežite na štapiće debljine 7 mm. Dodajte maslinovo ulje i začine te promiješajte. Stavite na sat u hladnjak. Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva C. Pomfrit pecite 20-30 minuta.
Belgijski krumpir - zašto je tako ukusan?
Velika, gusta, izvana hrskava, iznutra mesnata, servirana u papirnatom kornetu ili kutiji s umacima ili majonezom. Za neobičan okus belgijskog krumpirića zaslužni su svježi krumpir s puno škroba (masnoća se ne upija u unutrašnjost krumpira) i odgovarajuća tehnika prženja.
Belgijski krumpir prži se dva puta: prvo na 170-175 ° C, a nakon što se ocijedi, prži se dok ne porumeni na 190 ° C i ponovno ocijedi.
Pomfrit "otkriven" u 17. stoljeću, ili barem tako misli. Očito je omiljena hrana domorodaca bila pržena mala riba. Kako ih je zimi bilo teško izvući iz zaleđene rijeke, pronašli su zamjensku poslasticu. Krumpir su rezali na ribu i pržili u goveđem loju. Prva pločica s čipsom pojavila se 1857. godine, naravno u Belgiji, gdje se nalazi Muzej pomfrita. Pristalice tradicionalnog recepta tvrde da je zamjena životinjske masti biljnim uljem danas "zločin počinjen zbog svetosti krumpira".
PROČITAJTE >> KOLIKO ČESTO MOŽETE JESTI FRANCUSKE, GRANTE I HAMBURGERE?
Odakle naziv "pomfrit"?
Ime pomfrita nije u potpunosti objašnjeno. Navodno dolazi od imena prvog prodavača - Fritza, kojeg su belgijske novine nazvale "kraljem krumpira", ili od francuskog frite (od frire, što znači "pržiti"). Američki naziv pomfrit vjerojatno dolazi iz činjenice da je službeni jezik Belgije francuski.
U svakom slučaju, pomfrit je u Sjedinjene Države dolazio iz Europe zajedno s veteranima Prvog svjetskog rata. Ali popularnost su stekli tek 20-ih godina prošlog stoljeća, kada su se počeli pojavljivati barovi s brzom hranom. Danas Amerikanci ne mogu zamisliti kuhinju bez smrznutog krumpira. Englezima su se toliko svidjeli da su od njih napravili fish & čips (riba umočena u gusto tijesto, pržena u dubokom ulju i krumpirići obilno posipani octom) da bi od toga postali nacionalno jelo.
Kakav je zdravstveni učinak pomfrita?
Izvor: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
mjesečni "Zdrowie"
