Biljke od kojih se izrađuje krup postale su osnova ljudske prehrane već u neolitiku. Unatoč činjenici da ih je posljednjih godina zasjenio krumpir, njegova se potrošnja već nekoliko godina sustavno povećava. Krupica je povratila svoje zasluženo mjesto na našim stolovima, i što je najvažnije - više nije samo dodatak mesu, već glavni sastojak jela.
Neke od krupica mogu jesti ljudi koji izbjegavaju gluten. Najpopularniji među krupicom bez glutena su, između ostalog:
Poslušajte o ukusnoj krupici bez glutena. Ovo je materijal iz ciklusa SLUŠAJTE DOBRO. Podcasti sa savjetima.Da biste pogledali ovaj video, omogućite JavaScript i razmislite o nadogradnji na web preglednik koji podržava HTML5 video
Kaša
Puno je manje popularna od zobenih pahuljica, što je šteta jer je bogatija hranjivim sastojcima. Izvor je složenih ugljikohidrata, bjelančevina, antioksidansa, vitamina B skupine, vitamina E, željeza, magnezija, fosfora i cinka. Također je vrlo bogato vrijednim topivim vlaknima u obliku beta-glukana, koji usporavaju apsorpciju masti, smanjuju razinu šećera u krvi i povećavaju osjećaj sitosti. Zob ima zaštitni učinak na sluznicu probavnog sustava. Snižava kolesterol i ima antikancerogena svojstva. Ovaj griz dolazi u dvije vrste: cjelovite i slomljene žitarice.
Kako jesti: Kaša s okusom orašastih plodova dobro djeluje u kotletima, nadjevu, kao osnova za slatki doručak ili dodatak večeri. Napomena: Zob u procesu prerade može postati kontaminirana glutenom, pa bi ljudi s celijakijom i drugi koji izbjegavaju čak i tragove ovog proteina trebali potražiti proizvode od zobi koji su označeni kao bez glutena. Većina ljudi koji ne podnose gluten mogu jesti zob.
Preporučujemo
Autor: Time S.A
Pojedinačno odabrana prehrana omogućit će vam da lako izbacite gluten s jelovnika, a istovremeno jedete zdravo, ukusno i bez žrtve. Koristite JeszCoLubisz, inovativni mrežni prehrambeni sustav iz Vodiča za zdravlje i brinite o svom zdravlju i dobrobiti. Uživajte u savršeno odabranom jelovniku i stalnoj podršci dijetetičara već danas!
Saznaj višeAmarant
Srodnik je kvinoje i ... špinata - također pripada obitelji amarant. Prije nekoliko godina, gotovo nepoznat, stječe sve veću popularnost. Bila je osnova prehrane Inka, Maja i Asteka. Danas se široko jede u Aziji, Africi i Južnoj Americi. Uzgaja se i u Poljskoj. Lako je probavljiv, vrlo bogat proteinima, vlaknima, vitaminima B skupine, željezom, kalcijem i fosforom. Pruža antioksidanse i mono- i polinezasićene masne kiseline. Snižava visoki krvni tlak, smanjuje rizik od srčanih bolesti, raka i dijabetesa.
Kako jesti: dostupno u obliku žitarica ili gotovih pucanja, tj. Napuhanih (proširenih) žitarica. Djeluje dobro kao sastojak salata, pita, tepsija i pudinga.
Preporučeni članak:
Amaranth: svojstva i receptiHeljda
Znamo da je krupica napravljena od zrna heljde uglavnom u prženom obliku, intenzivnog, prepoznatljivog okusa. Međutim, bogatija hranjivim tvarima (prženje uništava oko 50% vitamina), a nepržena heljda je i univerzalnija. Kremaste je boje sa zelenkastim odsjajima i nježnog, pomalo slatkastog okusa. Sadrži puno bjelančevina, vlakana, kalija, kalcija, magnezija i željeza. Pruža folnu kiselinu i vitamin E.
Kako jesti: Nepržena krupica savršena je i za suha i za slatka jela. Nakon namakanja sirove krupice od nje možete napraviti palačinke ili kruh (recept u nastavku).
Preporučeni članak:
Heljda - hranjiva svojstva, kalorijeproso
Napravljen je od prosa, žitarica bez glutena. Dobar je izvor proteina i složenih ugljikohidrata, vlakana, beta-karotena, vitamina E i B, kalcija, željeza, fosfora, kalija i lecitina. Kao jedan od rijetkih proizvoda od žitarica, alkalan je, tako da uravnotežuje negativne učinke koji proizvode kiselinu kao što su meso, mliječni proizvodi, šećer ili proizvodi od bijelog brašna. Proso je bogato silicijem, koji je neophodan za zdravu kožu, kosu i nokte, ali također sprječava aterosklerozu i snižava kolesterol, a igra važnu ulogu u mineralizaciji kostiju i sprječava dekalcifikaciju kostiju. Lako je probavljiv i dobro djeluje tijekom oporavka pružajući potrebne hranjive sastojke.
Kako jesti: Nizak okus ove krupice prednost je! Zahvaljujući njemu dobro djeluje kao osnova za mesne pljeskavice i paštete, u juhama, salatama (s pestom i drugim umacima), kao i u slasticama (npr.puding od prosa) i slatki doručci (sa svježim i sušenim voćem, orašastim plodovima i cimetom).
Preporučeni članak:
Proso krupica: ljekovita svojstva i hranjive vrijednosti prosaKvinoja (kvinoja)
Sve više cijenjena kvinoja dolazi iz Južne Amerike. Velika prednost kvinoje je u tome što pruža proteine u obliku svih egzogenih aminokiselina. Također je bogata omega-3 kiselinama, magnezijem, kalcijem (ima ih više od mlijeka), fosforom, manganom, vitaminima A, C, E i skupinom B. Kvinoja sadrži saponine koji štite biljku od štetnika, pa je ne morate koristiti kemijske zaštitne mjere. Uz to, imaju antialergijska i protuupalna svojstva te potiču imunološki sustav. Kvinoja je lako probavljiva i ima nizak glikemijski indeks, stoga je pogodna za dijabetičare.
Kako jesti: Dolazi u različitim sortama, u Poljskoj možete kupiti najpopularniju bijelu, kao i crvenu i crnu. Prva se najbrže kuha i nakon kuhanja je mekana, tamne sorte ostaju žilavije, zbog čega su izvrsne za salate. Lagano hrskav, orašastog okusa dobra je zamjena za ostale žitarice, rižu ili žitarice za doručak, dobro djeluje u kotletima.
Preporučeni članak:
Kvinoja - svojstva i hranjive vrijednostiKukuruzni griz
Izrađuje se od oljuštenih i izrezanih zrna kukuruza. Ovaj fini griz inferioran je u odnosu na sadržaj hranjivih sastojaka u ostalim krupicama, ali vrijedi njime diverzificirati jelovnik. Pruža složene ugljikohidrate, vlakna, vitamin A i selen. Ima slična svojstva kao i griz, ali za razliku od griza, ne sadrži gluten. Lako je probavljiv, nježan i univerzalan.
Kako jesti: Pogodan je za zgušnjavanje juha i umaka, ujedno je i glavni sastojak palente.
Preporučeni članak:
Kukuruzne pahuljice ili kukuruzna kaša? Popularni proizvodi od kukuruzaTeff
Ova pseudo-žitarica, poznata i kao abesinska ljubav, dolazi iz Afrike. Ovo je osnovna prehrana etiopskih maratonaca. Ova je biljka vrlo otporna na vremenske uvjete i bolesti, pa se može uzgajati na područjima neprikladnim za uzgoj žitarica. Teff je bogat proteinima, vlaknima, kalcijem (oko 123 mg u čaši kuhane krupice), željezom i folnom kiselinom. Ima nizak glikemijski indeks. Ovi grah je sitan, u boji se kreće od mliječno bijele do crne i slabog je okusa. Teff možete kupiti u obliku cjelovitih žitarica, ali i pahuljica i brašna.
Kako jesti: prikladno za juhe, paštete, za večeru umjesto tjestenine ili riže, kao zamjena za žitarice.
Preporučeni članak:
TEFF (abesinska ljubav) - svojstva i primjena. Teff recept za kruhmjesečni "Zdrowie"
